Ingredienti 4 persone
Funghi Ovoli o Porcini: 300 g
Patate: 300 g
Pecorino grattuggiato: 60 g
Pangrattato: q.b. Prezzemolo: 1 ciuffo
Aglio: 1 spicchio
Olio: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: 1 pizzico
Legenda
q.b. -> quanto basta
Come in tutte le ricette delle nonne c’è sempre un quanto basta, ma non entrate in crisi se seguite la ricetta riuscirete a capire cosa intende la nonna!
Preparazione
La tortiera di funghi e patate è un piatto autunnale originario di Genova. Per preparare un piatto saporito come quello di nonna Antonia, vi consigliamo di utilizzare funghi freschi, in particolare Ovoli o Porcini.
Pulite delicatamente i funghi con un panno umido, possibilmente senza lavarli con acqua e separate i gambi dalle cappelle. Tritate i gambi insieme ad aglio e prezzemolo. Nel frattempo sbucciate le patate e mettetele a mollo per 30 minuti. Asciugate con cura le patate e tagliatele a fette piuttosto sottili. Ungete un tegame o una pirofila con olio o burro e disponetevi uno strato di patate. Corspargete le patate con una metà del trito e salate, poi mettere le cappelle di fungo, condite e disponetevi il resto del trito. A seconda della grandezza della pirofila potete fare anche due strati di patate e due strati di fungo.
Condite con un filo d’olio, pangrattato e pecorino e mettete a cuocere in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.
Ottimo