Torta di Nonna Luisa

q.b. -> quanto basta
Come in tutte le ricette delle nonne c’è sempre un quanto basta, ma non entrate in crisi se seguite la ricetta riuscirete a capire cosa intende la nonna!

Preparazione

La Torta di Nonna Luisa è un dolce composto da una parte esterna di pasta frolla, con un cuore morbido di crema pasticciera, ricoperta di pinoli tostati e zucchero a velo. La sua origine è Toscana contesa da fiorentini ed aretini. Il suo nome la rende ancora più amabile per grandi e bambini ed è adatta come colazione/merenda o anche dopo i pasti.
Per preparare questa torta gustosa si parte dalla base: prendete una teglia ed inserite la carta forno, foderate la teglia con il primo rotolo di pasta frolla, in modo che i bordi siamo alti almeno 3 dita. Bucherellate il fondo con 600 gr di crema pasticciera.
Per prepare la crema pasticciera: fate bollire 2 litri di latte intero con all’interno 1 baccello di vaniglia inciso e la scorza del limone. Montate i 2 tuorli insieme a 40 gr di zucchero ed aggiungere 30 gr di farina. Poi una volta montati insieme i 3 ingredienti, unite a filo il latte caldo filtrate versate la crema pasticciera in una casseruola e cuocete a fuoco basso mescolando finché si addensa. Coprite la torta con il secondo rotolo di pasta frolla, eliminate gli eccessi e sigillatela, poi bucherellate come avete fatto per il fondo. Decorate con i pinoli ed infornate il dolce a 180 gradi per 45 minuti.