Carciofi alla Romana
Ingredienti 4 persone
Carciofi mammola: 4Menta o Mentuccia: 1 mazzettoAglio: 1Limone: 1Olio: 100 mlAcqua 250 mlSale: q.b.Pepe nero: q.b.
Legenda
q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un quanto basta, ma non entrate...
Polpette di pane fritte
Ingredienti 4 persone
Pane raffermo: 500 gLatte: q.b.Aglio: 1 spicchioPrezzemolo: q.b.Uova: 3Formaggio Pecorino: 100 gOlio extravergine q.b.Sale q.b.
Legenda
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Mozzarella in Carrozza
Ingredienti 6 porzioni
Pane bianco in cassetta: 12 fetteSale: q.b.Farina 00: 100 gMozzarella: 500 gUova: 5Pangrattato: 300 gOlio di girasole per friggere: q.b.Acciughe (facoltativo)
Legenda
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Polpette di zucca fritte
Ingredienti 20 polpette
Zucca: 600 gParmigiano reggiano DOP: 120 gUova: 1Scamorza affumicata: 60 gPangrattato: 150 gSalvia: q.b.Sale fino: q.b.Pepe: q.b.Olio di semi: q.b.
Legenda
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Ciambotta di Nonna Carmela
Ingredienti 4 persone:
Patate: 200 gPomodori: 200 gPeperoni: 200 gMelanzane: 200 gZucchine: 200 gAgio: 1 spicchioOlio per friggere: q.b.Sale: q.b.
Legenda
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Fiori di zucca alla romana
Ingredienti 15 fiori
Fiori di zucchina: 15Mozzarella fior di latte: 250 gAlici sott'olio: 8Uovo: 1Lievito di birra disidratato: 5 gOlio extravergine d'oliva: 1 cucchiaioOlio di arachidi: 1 lFarina di grano tenero 0: 150 gAcqua frizzante: 230...
