Polpette di zucca fritte

q.b. -> quanto basta
Come in tutte le ricette delle nonne c’è sempre un quanto basta, ma non entrate in crisi se seguite la ricetta riuscirete a capire cosa intende la nonna!

Preparazione

Le polpette di zucca fritte sono un piatto di semplice preparazione da poter servire come antipasto o come secondo a vostro piacimento.
Iniziate preparando la zucca: dividetela a metà e sbucciatela, poi tagliatela a fette di circa mezzo cm. Ora riponete 600 g di fette di zucca in una leccarda con carta forno, condite con un filo d’olio e il sale e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Intanto tritate le foglie di salvia e tagliate a cubetti la scamorza affumicata. A cottura terminata, riponete la zucca in una ciotola e schiacciatela con la forchetta. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la salvia tritata e il pepe a piacere. Impastate tutto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti, formate delle palline di circa 40 g l’una, inserendo al centro i cubetti di scamorza affumicata e passatele alla fine nel pangrattato. Prestate attenzione a chiudere bene ogni polpetta per non far fuoriuscire il formaggio durante la cottura. Preparate una padella e portate l’olio per friggere alla temperatura di 170°. Friggete poche polpette per volta immergendole nell’olio a temperatura per circa un paio di minuti. Quando diventano dorate toglietele e mettetele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le vostre polpette calde e filanti, buon appetito!