tortiera-funghi-patate

Tortiera di Funghi e Patate

Ingredienti 4 persone Funghi Ovoli o Porcini: 300 gPatate: 300 gPecorino grattuggiato: 60 gPangrattato: q.b. Prezzemolo: 1 ciuffoAglio: 1 spicchioOlio: q.b.Sale: q.b.Pepe: 1 pizzico Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un...
spezzatino cinghiale

Spezzatino di Cinghiale in Umido

Ingredienti 4 persone: Cinghiale: 1,5 kgVino rosso: 1 lCipolla: 1 Carota: 1Sedano: 1Alloro: 4/5 foglieRosmarino: 2 ramettiBasilico: 2 foglieSalvia: 2 fogliePomodori pelati: 300 g Olio: q.b Sale: q.b. Pepe: q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle...
mozzarella in carrozza

Mozzarella in Carrozza

Ingredienti 6 porzioni Pane bianco in cassetta: 12 fetteSale: q.b.Farina 00: 100 gMozzarella: 500 gUova: 5Pangrattato: 300 gOlio di girasole per friggere: q.b.Acciughe (facoltativo) Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un...
polpette di zucca fritte

Polpette di zucca fritte

Ingredienti 20 polpette Zucca: 600 gParmigiano reggiano DOP: 120 gUova: 1Scamorza affumicata: 60 gPangrattato: 150 gSalvia: q.b.Sale fino: q.b.Pepe: q.b.Olio di semi: q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un quanto...
filetto arrosto

Filetto di manzo arrosto

Ingredienti 8 persone: Filetto di Manzo: 1 kg Vino bianco: 1 bicchiereRosmarino: 1 ramettoBurro: 20 gOlio extra vergine d’oliva: 2 cucchiaiPepe: q.b. Sale: q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un...
ossobuco milanese

Ossobuco alla milanese

Ingredienti Ossibuchi 4 persone Ossibuchi di vitello: 4 (totale 1,2 kg)Brodo di carne: 500 gCipolle d'orate: 250 gVino bianco: 50 g Burro: 40 gFarina: 50 gOlio Extravergine Oliva: 50 gSale: q.b.Pepe: q.b. Ingredienti Gremolada Prezzemolo: 1 ciuffoScorza Limone:...
ciambotta salernitana

Ciambotta di Nonna Carmela

Ingredienti 4 persone: Patate: 200 gPomodori: 200 gPeperoni: 200 gMelanzane: 200 gZucchine: 200 gAgio: 1 spicchioOlio per friggere: q.b.Sale: q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte le ricette delle nonne c'è sempre un quanto basta, ma non...

Spezzatino di vitello con patate

Ingredienti 2 persone Carne di vitello: 600 gCarote: 1Sedano: 1Cipolla: 1Concentrato di pomodoro: 2 cucchiaiPatate: 5Farina: 1 cucchiaioVino bianco secco: 1/2 bicchiereBrodo di carneRomarino: 2 ramettiBurro: 1 nocePepe q.b.Olio q.b.Sale q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome in tutte...

Pancotto di Viareggio

Ingredienti 6 persone Aglio: 2 spicchiPomodori: 500 gConcentrato di pomodoro: 1 cucchiaioTotani piccoli: 400 gGamberetti: 400 gArselle sgusciate: 200 gPane: 10 fetteVino secco: 1 bicchiereFumetto di pesce: precedentemente preparatoPeperoncino q.b.Prezzemolo q.b.Olio q.b.Sale q.b. Legenda q.b. -> quanto bastaCome...

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