Castagnaccio alla Toscana

q.b. -> quanto basta
Come in tutte le ricette delle nonne c’è sempre un quanto basta, ma non entrate in crisi se seguite la ricetta riuscirete a capire cosa intende la nonna!

Preparazione

Il castagnaccio è una ricetta tipica Toscana, ma l’esatta origine è di difficile collocazione, infatti è una ricetta molto diffusa in Veneto, Piemonte, Lombardia, Umbria ed, in generale, in tutte le zone d’Italia in cui è diffusa la castagna. Nasce come un piatto povero della tradizione contadina a base di farina di castagne.
Per preparare questo piatto, per prima cosa lavate l’uvetta con acqua corrente e poi tenetela in ammollo per 10 minuti per farla reidratare. Tritate le noci e pulite e sfogliate il rosmarino. Mettete la farina di castagne in una ciotola e poi aggiungete l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano, quando avrete ottenuto un composto omogeneo potete aggiungere le noci tritate ed i pinoli, tenendone dal parte un mucchietto per decorare la parte superiore. Strizzate e poi asciugate l’uvetta, quindi aggiungetela nella ciotola e continuate a mescolare, aggiungendo infine un pizzico di sale. Preriscaldate il forno impostandoli su statico a 195°. Oliate una teglia bassa e rotonda e versateci dentro il composto cercando di renderlo tutto alto allo stesso livello con l’aiuto di una spatola. Spargete i pinoli restanti sulla superficie del castagnaccio ed il rosmarino, infine un filo d’olio ed infornate il vostro piatto per circa 35 minuti, sulla superficie deve essersi formata una crosticina con delle crepe. Buon appetito!